
Cependant, l'investissement dans l'industrie du tourisme nécessite du personel pour fonctionner, notamment des chefs haut de gamme pour travailler dans les cuisines des hôtels et des restaurants. Mais les grands chefs capables de servir une cuisine de classe mondiale à des touristes exigeants ont toujours été difficiles à trouver, explique Pierre Tami, qui est arrivé au Cambodge en tant que diplomate en 1990.